いわゆる誰もが想像するNYってのはマンハッタンの事。
で、河を渡った対岸に位置するのがブルックリン。

↑マンハッタンとブルックリンを結ぶBrooklyn Bridge

とりわけブルックリンでもウィリアムズバーグとダンボって地区に
アーティストが多く生息し、濃密なコミュニティーを形成しているとの事なので、
僕は旅の目的地をブルックリンに設定した。

まず、ウィリアムズバーグ。
日本でもおなじみのブルックリンブルワリーがあり、
西海岸発のサーフショップ「モラスク」があることが最大の魅力だった。

ブルックリンブリュワリー発見！
金曜土曜は限定で作りたて、生ビールが飲める！

進入！（晴れてるけど、外気マイナス１０度です）

２０ドルで木のトークンを５枚買う。基本的には１杯１枚。
度数の高い種類のビールは２枚必要。

色々なブースがあって手作りのチリコンカーンとかマフィンなどが売られている。
それをテキトウなベンチみたいなところで食べたり飲んだり。

もちろん仕事なのでビールの歴史や製造の工程をめぐるツアーに参加。
日本の地元系ブリュワリーでもこういう事をやっていると思うので
是非、調べて参加してみることをオススメします。

さて、次の目的地を探して歩いていると。

おおっ！西海岸で話題のblue bottle coffeeじゃありませんか〜！
オーガニック豆とローストしてからの時間厳守を売りにしている超・オッシャレーなカフェ。

スタッフの皆さんが超カッコいい。
両腕にばっちりタトゥーのオネーさんに注文を告げ、待つ事５分。

カフェ・モカ

結構でかい（またアメリカンなオーバーポーション）
多分、まだ日本に直営店はないと思いますが時間の問題だと思いますヨ。

で、僕的に超楽しみなサーフショップ「モラスク」

寒すぎて誰も歩いてない。

いわゆる治安のあんまり良くなさそうな地区なので、お嬢さんの一人歩きはやめましょう。

noonからオープンって書いてあるから行ってみたら、やってねぇー。
んで、瓦礫掻き分け、中を覗くと、あら、もぬけのからでござんす（笑）
個人的にはココが一番の楽しみだったのに・・・（まだマイナス１０度）

つぎはダンボ地区。
こっちは若干背の高いビルなんかもあって、ちょっと欧州っぽい。
セレクトショップも沢山あってディープ裏原みたいな感じ。
日本をモチーフにしたショップもあって、日本のサブカルチャー度数の高さに誇らしくなる。
やはり日本人のオシャレ、サブカルに対する感覚はずば抜けている。
（洋服、漫画、アニメ、オタク、ロボ、メカ、キャラクター、雑誌、ゲームなどなど・・）

てか、全部カッコいい。

グラフィティーアーティスト・スケーター、NECKFACEオリジナルのペイントとか鳥肌！
８０年代のキースヘリングを生で見たようなアートが街中に存在。文化が違いすぎる！

高感度人間が多く住んでいる為か、ナチュラル志向が完全に定着している。
アジアの食材や料理もヘルシーとの観点から（エキゾティックだからか？）注目されている。
乾麺のSOBAも売っていたが、DASHIはどうするんだろう？

成城石井あたりのラインナップを想像していただきたい。もちろん日本の地ビールも。
（湘南、江ノ島あたりのビールはなかったな・・・）
で、訳わかんない地ビール買って、ぬるいビールをホテルで飲むのであった・・。
（ホテルに着く前に既に飲みすぎで、本人は記憶がありません）

自分の身の丈にあった街、ブルックリン。
そんな感じがして、結構愛着が沸きました。
住みてー。

 お久しぶりの更新です。
NYCに行っておりました。
仕事です。

折角、写真も撮りためてきたので、テーマごとに数回アップしますね。

出発当日。
早朝からの仕込み、午後イチのN’EXにて大船より、居酒屋列車（笑）
からの〜１２時間以上のフライト、ヘロヘロでのJFK着でしたが・・・

久々のアメリカ、初めてのニューヨークで、テンションあがる〜。

JFKから出れたのが２０時過ぎ。
運転手がアメリカ人なこと以外は、第３京浜と全く変わらん感じでしたが・・

ビルの死角から徐々に摩天楼が見え始め、
橋を渡る頃に、「あー、ついに来ちゃったなぁ」と、ちょっぴり感動。

渋谷〜青山〜六本木〜赤坂を原付でブイブイ言わせた俺が見た、初めての超都会。
LAやハワイとは全く違う、世界の中心。

早速夜の街に繰り出すわけです。
マズイ機内食で若干気持ち悪くなっていたところに、
NAPAのシャルドネで大量の生ガキとボイル海老を流し込み、

タクシーでオススメのBARへ。

左上のビルの２６階に素敵なBARがあります。（Top of tower cocktail lounge）

マンハッタン・マティーニ！でかい！
アメリカ人はデカいイメージがあるが、必ずしもそうではない。

身長でみると、地下鉄の車両の中で僕が一番大きい事もあった（マジ）
世界を守る米兵も俺より小さい。
なのに、食べ物のポーションがデカ過ぎる！

(Carnegie DELI)ブレックファーストで行くところではないかもね・・・

このローストビーフみたいのは２切れしか食べられませんでした。Oh,no~

という訳で食べ物の話を中心にNY話にお付き合いくださいませ。

Staten Island Ferryより

 12月頭から駆け抜ける事４５日間、やっと一息つけるような段階です。
勝手ながら１５日（日）〜１９日（木）の間、正月休みを頂きます。

そして（笑）、一足お先に私は明日より（１４日）ちょっくら出かけてきます。
久々の米国。東海岸、そう、マンハッタン＆ブルックリンのNYCへ。

主な目的は、
北米東海岸におけるブルーチーズの多様な使用例の視察と、
ユニオンスクエアー・グリーンマーケットと鎌倉レンバイの相違点考察の資料集め。

１月後半からのメニューに何らかの変化が表れるのは至極当然也。

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この時期の毎年恒例・新しい食器が増えました。

１２月の激戦を終え、気が付けば破損等の理由で食器が減っている。
ヤバイ、ヤバイ補充しなければ。。。
いつもお世話になっている、鎌倉・佐助の「もやい工藝」さんより。
今回は益子が中心のラインナップでございます。

同じ料理でも食器が変わると印象も随分と変わるものです。
次回ご来店の際には、ぜひ食器も意識してみてくださいね。

 月曜日が祝日で３連休になることが結構ある。
そのような週は定休日を日曜日ではなく、
連休最後の月曜にさせていただいております。

という訳で、個人的には通常日曜休みの飲食店に行くチャンスなのだ。

藤沢駅南口　奥田センター
こちらのエリアには飲み食い好きに支持されているお店がたくさんある。
居酒屋、和食屋、天ぷら屋、喫茶店・・・とんかつ屋

色々な方からオススメと、うかがっていたので、
「とんかつ　とんこ」行ってきました。
（メイン看板にメニューを被らせる、隠れ家的雰囲気！とんー）


カウンター７席くらい、テーブル４席×２卓　お父さんとお母さんで切り盛りしている。
京都・先斗町に有りそうなサイジングの店です。

ロースかつと味噌カツをオーダー。キャベツ、ご飯はお替り自由（たぶん）
雰囲気も最高、お肉も揚げ加減も最高。
なんか実家にいるみたいな感じ。ホスピタリティーのカタマリ。
「もっといっぱい食べなさい！」とか、お父さんに言われてしまいます。

現場系のお兄さん（結構イカツイ）３人組に対しても
「おい、にーちゃんは何にすんだよ！」みたいな感じで、親戚のおじさん的な接客。

オーダーが切れるとまな板に手を付いて、夫婦してお菓子ポリポリ。
普通の飲食店だったら、「おい〜っ！」って事が、
ここでは逆に「あじ」になってしまっている。。。

お父さんもお母さんも物凄くイイ人たちで、なんかほっこりした気分になれました。

有名なので知ってる方も多いと思いますが、ぜひ行ってみてくださ〜い。

 当店は年始２日から営業していて、休みは元旦だけ。
「偉いなー！働き者っ！」

ってお客さんに言われたけど、実は・・・

１５日から１９日の５日間、冬期休暇を頂きますｗｗ

お間違いの無いよう宜しくお願い致します。

で、その休暇にチョコッと旅に出るので、
かねてから迷っていたカメラを購入しようか、ちょっと悩んでいた。

そんなところに、オープン時からのお客様がご来店。
そのＡ夫婦が、僕のお目当てその１．のカメラを所有している事を知っていたので
どんな感じか尋ねたところ・・・・・

「貸してやるから、遊んでみな」と。。。

マジで良いんですか？

PENTAX Qでござる。ｍｙ


１眼なのに小さ〜〜。
見た目もカッコいい。
OLYMPUSのPENシリーズも良いな〜と思っていて
PENの方は先日、友人たちに見せてもらっていたのだ。

手軽に色々なエフェクトを使えるような一眼が欲しかったので迷ってるっす。

ブログ開設以来、物凄く尽力してくれてる、僕の愛車。
RICOH caplio GX100 初公開！！
うお〜、PENTAX Q　がまだまだ使いこなせない〜〜
（トイカメラ風）

漁港にも空港にも、九州にも沖縄にも北海道にも海外にも連れていった。
GX100君、ありがとう！
君さえいれば、新しいカメラなんて要らないかも知れないいいいい。。

明けましておめでとうございます。
本年も昨年同様、宜しくお願い申し上げます。

長かった１２月の営業最後の３１日。
２２時にて閉店させていただき、鎌倉方面へと行ってみました。

年越しは、鎌倉・長谷寺。
（訳あって、行くなといわれたのだが。。行っちゃいましたｗ）
 
万灯祈願法要とやらが行われていて、カップ型のろうそくに
名前と願目を書き込み並べていく。

ビューティフォー！オーマイガｗｗｗｗｗ！

動画も撮ったのだが、一つ一つのろうそくが微妙に風に揺れて、何とも不思議なサイン。

鎌倉での年越しは初めてだったのだが、八幡宮以外はそんなに混んでない。
江ノ電も２４時間運行、自宅の最寄り駅が鵠沼だから、実はかなりお手軽。


般若心経を一文字ずつ小石に書いていく。僕は”般”担当。
本当は羯諦羯諦波羅羯諦と書きたかったのだが、書く文字は寺側に決められてしまう。

ま、いっか。

夕飯を食べていなかった、為超腹減り。
次の目的地、江島神社までの移動中

菊正ピン、ストロー摂取。ある意味終わってます。

江ノ電江ノ島から神社を目指す。

はい、恒例の江島神社。
いつもは昼間に来るので、こんなヤンキーだらけだとは知らなかった。

恒例のおみくじタイム。

今年は、小吉でした。ちなみに昨年は大吉。
細かく見ていくと良い事がたくさん書いてあるので、小吉なりに満足。
控えめでよろしい。出る杭は打たれる。

ヤンキーたちは真冬の深夜２時過ぎだというのに上下ジャージ（笑）
すげー気合。

結局たこ焼き、ヤキソバなどジャンクフードを今年最初に口にして帰宅。
江ノ島から竜口寺

を経由して歩いて帰宅。

ことしも盛り沢山な１年になりそうだな〜
たくさん働いて、ぶっ倒れるまで遊びます！

 本年も残すところ、あと１営業日。

色々ありすぎて総括できない（笑）

今年も１年、当ＺＡＲＵＢＡＫＵをご贔屓にしていただき、
本当に、本当にありがとうございました。

景気や社会情勢から考えて、１２月の忘年会シーズンも若干心配しておりましたが
フタを開けてみれば例年と変わらず、飲めや飲めやの大宴会状態。

お客様、同業の飲食店のみんな、納品業者の皆さん、関係者全員。。
２０１２年も変わらぬご愛顧、更なる人間関係構築を宜しくお願い申し上げます。

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なぜか毎年、僕の１２月は３０日で終わる。
無限に続くと思われた仕入れ、仕込み、営業のループからも開放された。

３１日。
今日は朝から出勤して、持ち帰り用の蕎麦をゆっくり、丁寧に打ちたいと思う。

いや〜、あっという間の１年、そして１２月だったけど・・・
長かった〜〜〜〜〜〜〜〜、１２月。
何年やっても、１２月は恐い。

本日は２２時にて閉店とさせていただきます。
　みなさま良いお年を！

 今年も今週のみを残すところとなりました。
やはり１２月は熱い！
ご来店いただいた全てのお客様に御礼申し上げます。
３１日は２２時にて閉店させていただきます。ご確認の程宜しくお願い致します。

急に寒いです。
サバがうまいです。

脂が乗っていて、締めて良し、焼いて良し、煮て良し、揚げて良しの完璧な魚。
たぶん、僕がこの世で一番好きな魚。
↓マサバ（平鯖）と

↓ゴマサバ（体側に胡麻のような斑点がある）があります。

基本的には平鯖のほうが値段も高く、脂も乗っていて、重宝されます。

しかし、鮮度や輸送方法、締め方などで価値が変わってくるのです。
船上で首を折って活け締めにしたり、

目と目の間の鼻腔の上辺りにワイヤーを通して、脊髄の神経を破壊すると
劇的に鮮度が落ちにくくなり、旨味成分も壊れず、最高の状態が保てるのです。

要は、刺身で食べれちゃうわけです。
しかも本来では絶対無理な数日寝かせたサバの刺身ってのも可能なのです。

仕入れを通じて出合った魚マニアな魚屋さんから、
こんな目から鱗のサバを仕入れる事に成功しました。


もう一度見てみましょう。
身が全く割れていない、血抜きが完璧な為身の色が白い。
（身の繊維が剥がれて穴が開いたように見えるのを割れるという）

この日の注文数ナンバーワンでした。

サバの臭み（風味）と脂が酢と抜群に合う為、軽く締めても激ウマだと思います。
そして平鯖はシンプルに塩焼きにて提供。激ウマ。

丸々太ったサバをザックリと竜田揚げにして、大根おろしとポン酢、ネギ、柚子胡椒。
格別です。

近年魚全体の値段があがっており、サバも高級魚の部類に入ってますが
値段に対して、極力最高の状態にて提供いたしますので、是非！注文してね。

 たまたま仕入れがない日にも、漁港に行ってしまう事がある。
そう、朝食のおかずを買いに。

きょうは活（生きて泳いでる物）のアジが１尾だけ居たので思わず購入。

ちなみにコレはマアジではなく、マルアジ。アオアジ、アオタなんて呼ぶ事もある。
いわゆるマアジよりも安価で味も劣ると言われているが、
なにせ、生きてるんですよ。安いのに超新鮮、絶対的にウマイ。

家なのでテキトウに捌いて、

小骨もそのままに

タタキにしちゃいました。

プリップリのブリッブリ。
あー、熱燗呑みて〜。

魚は種類だけでも相当覚える事が多い。
釣りはしないが、僕のバイブル「釣魚検索」

今はネットでかなりの魚が調べられます。
便利な時代だのぉ〜

　１２月の貴重な休日。
夕飯の買出しを兼ねて佐島まで行ってきました。

佐島といえば海鮮料理の「海辺」。
天気の良い日はテラス席が最高に気持ちよい。

刺身定食と

煮魚定食を注文。

金目の煮付けウマ〜ｗ

海辺定食っていう２０００円する定食を頼むと
刺身、煮魚、揚げ魚、小鉢、ご飯、アラ汁がついて、男性でも激腹一杯になる。

お客に猫ひろしも来てました（ウソ）

偏光レンズのサングラスを掛けてご飯を食べると
’照り’が消えて不味そうに見えるので注意が必要です。

よしゃ〜、夕飯の仕入れ〜

ホラ貝、槍イカ、マサバなどを購入。

ホラ貝は時々ＺＡＲＵＢＡＫＵに登場しますが、藤沢ではマズ見かけない。
サザエなんかよりクセがなくて美味しいかもしれません。
不可食部分があって、調理が大変なのでお店で食べましょう。

家が汚れるので、いらない物は福水産に捨ててきます（笑）

やっぱり槍イカはウマイですな〜
５２６円／１００ｇもする高級品。
単純に飲食の原価率で考えると、１パイ４０００円頂かないと駄目な計算に・・。
こういうものはご自分で調理されるほうが満足感が高いと思います。

それにしてもイイ天気〜
富士山も丸見え〜

お土産にマーロウのプリンを購入して帰路につきました。