zarubaku official blog 湘南藤沢駅、南口にある蕎麦ダイニング zarubaku のオフィシャルブログです。

スポンサーサイト

一定期間更新がないため広告を表示しています

  • 2020.09.08 Tuesday
  • -
  • -
  • -
  • -
  • by スポンサードリンク

鴨鍋軍VS冬将軍

僕の中で日本の四季といえば
春、夏、秋夏、冬の4つなのですが、ここ1週間くらいで急に寒くなりビーサン、半パンをあきらめました。
夏も終わりに近づき、冬の到来も間近ですね。
そういえば毎年恒例の鴨鍋もフィーバーし始めているし、
12月の宴会のご予約も入り始めているし、認めたくないのですが、そろそろ冬なのかもしれません。。
昼間はまだまだ暖かいので夏の名残を楽しんでいます。。って。

消費税増税、円安などで色々なものが値上げになり、当店でも一部商品や
宴会コースなど値上げせざるを得ない状況なのですが、、
ご予算の都合などがございましたらお気軽にご相談くださいませ。
内容をお任せいただければ、出来るだけ以前の金額に近い宴会コースもご提案させていただきます。

僕と致しましては、皆さんに是非、鴨鍋を召し上がっていただきたい。
なんか、こう、日本人が間違いなくホッとする香りや味をお楽しみいただけるのではないかと思うのであります。
ネギとセリ、クレソン、鴨肉に柚子を少々、枕崎産のカツオだしでグツグツしただけのシンプルな鍋。
一組のお客様が食べ始めると、店内はこの濃厚な出汁の香りに包まれ、ほかのテーブルにも連鎖する。
蓄熱性の高い鉄鍋からはごくごく微量な鉄分が解け出し隠し味に、
そして程よく煮詰まった残りの汁で手打ちそばをいただく。
是非この、日本初上陸〜全米が泣いた〜店内一体型鴨鍋スパイラルを体験してください。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
最近、「ハガツオ」が当店の人気お魚に急上昇しております。
昨年まで湘南近辺ではやや珍しい種類のカツオだったのですが今年は当たり年なのでしょうか?

昨年、年末31日に五島より取り寄せたハガツオを正月2,3日に提供したところ、、
冷凍だ!(河岸がやってないとの一般論?魚は365日海にいますよ)との書き込みをいただきましたが
召し上がったことがないだけなのではないかと思うのですが、、、冷凍ではございません。
身質は通常のカツオよりもクリーミーで若干の乳白濁色。

カツオに脂の乗ったサワラを足したような上品なお味。
こいつに青唐辛子醤油と薬味を乗せたものが最近の当店の人気メニューなのですが。。

近くのイタリアン(セラフィーノ)の大輔シェフに激ウマな食べ方を教えていただきました。

九州のたまり醤油に1年間漬け込んだ青森産のニンニクのスライスを乗せて、一口でパクッと。
うまい!
にんにく臭はまろやかになり、ハガツオのほんのりとした脂に合う。
ご馳走様です。そして、いただきます笑。

カツオも奥行きがありますね。
勘蔵丸の日戻りカツオも絶品中の絶品ですし、
平ソーダカツオの刺身も美味い
僕達居酒屋関係者が血眼で争奪戦するスマガツオ

スマガツオ、むかーし記事にしたACカツオです。エーシ。
独特の張りのある歯ざわり、そして噛むことでにじむ脂。
一般居酒屋ユーザーの方々には少々マニアックな世界かもしれませんが、いろいろチョイスしています!
昨日入ってきたこのスマ君も絶好調に背筋がモリモリでした〜

日に数種類、マイナーでも激ウマな魚を揃えています、ぜひぜひお試しくださいまっせ。
見た目に”?”と思っても冷凍ではありませんので、悪しからず。そういう種類の魚の肴ですよ。
 

スポンサーサイト

  • 2020.09.08 Tuesday
  • -
  • 10:49
  • -
  • -
  • -
  • by スポンサードリンク

コメント
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック

公式HP zarubaku.com

logo200


calendar

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
<< October 2020 >>

selected entries

categories

archives

recent comment

recent trackback

links

profile

search this site.

sponsored links

recommend

recommend

recommend

recommend

zarubaku official blog mobile

qrcode
zarubaku_genkan

others

Powered by