zarubaku official blog 湘南藤沢駅、南口にある蕎麦ダイニング zarubaku のオフィシャルブログです。

11月!新しい仲間が増えました〜

11月ですね。

当店に新しいスタッフが入社しました。

筋金入りの変なの釣れました。

個性たっぷり「日本さかな検定1級」海洋系学部卒、魚屋・加工部門&海鮮定食部門出身、魚大好き人間、コミー君がZARUBAKUの仲間に加わりました。(肩書や経験というより、魚や日本酒が好きってところがポイント)

というわけで当店【手打ちそば居酒屋】を謳っておりますが、好きが高じてとうとう、、

【海鮮系手打ちそば居酒屋】を「堂々と」と謳う時が来ました。

今まで手探りで広げてきた分野に専門職が加わったことで、ご提供できる肴に幅と奥行きが加わること期待大です!

最高の魚を提供してくれる(株)さかな人の魚を更に高められると確信しております。

つたないながらも十数年間漁港通いや信頼できる魚屋様たち(キノコ屋様)との出逢いで培った僕の知識ですが

やはり変態的に魚と専門的に戯れてきたヤツの発言や技術には学ぶところが多く、目から鱗が落ちております。

(しかし僕が居なくなるわけじゃないのでテイストは変えませんがw)

(↑カゴカキダイ刺身でも焼きでも)

11年間、お客様に支えられここまで成長させていただきました。

故に、あまり大きな変化は好みませんが、面白いことに関してはどんどんチャレンジしていきたいと思います。

(↑相模湾・ノドグロ(アカムツ)背中ぶっといです。結構な勢いで売れてます)

例えば「SUSHI☆NIGHT」とか「蕎麦と魚の融合」も可能なわけで、ご期待頂かないワケにはまいりません。

今後の変化にご注目ください!4649お願いいたしまする〜

 


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  • 2019.01.29 Tuesday
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