zarubaku official blog 湘南藤沢駅、南口にある蕎麦ダイニング zarubaku のオフィシャルブログです。

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  • 2019.06.21 Friday
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オススメメニュ〜をチェック!

茅ケ崎のオススメメニューは藤沢とは違い、茅ヶ崎店を任せているスタッフHが日々食材を見て決めている。

自由度の高さは茅ケ崎の方が高く、週に何度か訪れてもメニューが変わっている。

私は、ほぼ毎日茅ケ崎に蕎麦などを配達するのだが、新メニューのプチ試食をすることが多々ある。

この日はパクチーと揚げ蕎麦のアジア風サラダ。

(フィリピン国旗のマグカップは本文と一切関係ありませんw)

「レモン効かせた方が良くね?」とか「ナンプラーの量これでいいっすかね?」みたいな感じで話しながら理想に近づけていく。

なんかこういうやり取りはうれしいし、楽しい。

「ZARUBAKUっぽく揚げ蕎麦入れてみました」これが香ばしくてアクセントに丁度良い。

日々のオススメに関しては、もはや当ZARUBAKUに蕎麦居酒屋というコンセプトはあまり関係がない。

FBなどもフォローして頂いている顧客の皆様ならご存じだと思うが「蕎麦とお酒と地物が楽しめる」以外に縛りはない。

しかし、蕎麦、出汁など当店の遺伝子をちりばめたメニューが本来の新メニューの創作方法だとも思う。

今の藤沢のオススメには、

・地物ハモ(湯引き梅肉、唐揚げ、天ぷら)

・天然キクラゲ(卵炒め、和え物、おでん)

・天然なめこ(なめこおろし、きのこそば)

・マンボウの腸(酢味噌和え、辛味噌炒め)

・クエのホルモン(もつ煮込み、甘味噌漬け)

・シロシュモクザメ(天ぷらタルタルソース、唐揚げ、刺身)

などなど、食材さえあれば調理法は無限なので一応調理例を挙げてみたが、こんな感じ。地物縛りは完璧である。

先日茅ケ崎店で月に何度かある、私が厨房に立つ日のオススメでよく出たのが

牛タタキの塩だれ風サラダ

肉厚しいたけの焦がしマヨネーズ焼き、などなど。

特に茅ケ崎店は、その日の食材と気分でオススメメニューは変えているので同じものは無いかもしれませんが、

こんな感じで皆様が飽きない努力を続けています、ぜひぜひ今週もご来店ください。おまちしておりますよ!


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