zarubaku official blog 湘南藤沢駅、南口にある蕎麦ダイニング zarubaku のオフィシャルブログです。

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  • 2019.06.21 Friday
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2019亥年始動!

皆様、新年あけましておめでとうございます。

旧年中は当店に関係する皆々様に大変お世話になりました。

初めてご来店いただいたお客様も、日ごろからご利用いただいているお客様にも、心より御礼申し上げます。

本年も変らぬご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

 

12月、そして正月三が日が終わりました。5日6日が週末という事もあり、まだ街は年始モードですね。

年末に初めてご来店頂いたお客様にはぜひ、平月のゆったりとした時間の当店にもお越し頂きたく思います。

昨年も沢山の出会いがありました、今年はどんな1年になるのか楽しみでなりません。

昨年は茅ヶ崎店との兼ね合いで、今までにない量の蕎麦を打ちました。

14年近く毎日蕎麦を打っているが、2018年に僕の蕎麦打ちは飛躍したように思います。

奥が深いとか、そんな簡単な言葉で説明できない何かを習得した感。

別に奥なんて深くないし、ただただ毎日おなじ「粉」をこねる。

変わるのは外的要因(気温・湿度・体調等)で、粉自体はいつも同じ粉である。

つまり、変化する外的要因を「変化しない蕎麦」に打ち上げられる足し算と引き算が上手くなったのだと思う。

これはあくまで自己満足・自己分析でしかなく、打つのが上手くなったものだな〜と鑑みているだけですが。。

今年はメニューにバリエーションとメリハリをつけたいなと思っております。

毎年頭を悩ませている問題で、守るものと攻めるもの的な、

変わらないザルバクと変わり続けるザルバクという矛盾する価値観をいかに表現できるか。

あまりたいそうな事を正月から言うと、自分の言葉に首を絞められてしまうので抽象的表現にとどめますが。。

ま、今年も僕たちなりの身の丈に合った成長をしていきたいと思います。

(なんやねん、この落としどころw)

こんな感じでテキトーにブログやってます、本年もよろしくお願い致します!!


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