zarubaku official blog 湘南藤沢駅、南口にある蕎麦ダイニング zarubaku のオフィシャルブログです。

13年経てば。。

昨年の10月でZARUBAKU(藤沢)は13周年を迎えさせて頂きました。

皆様のおかげで只今14年目を爆走(迷走)中でございますが、

店も人間も知らず知らずのうちに古くなっておりまして、、

機械類に不具合が出たり、食器が割れたり、椅子がほころんできたりと、現状維持にも気を使うわけですが

このたび当店の命の泉とも言うべき蕎麦を捏ねる鉢が損壊してしまいました。

正直申しますと、2年程前に床に落としてしまったのですが、ヒビが入った程度だったので

得意のアロンアルファで修理して使っておりましたが、、無理な力が加わる道具ですので、、ある日、パカッ!と。

(あるぱか)

年間300日は触れるとして、延べ4000日はコネコネしていた相棒でした。

これがないとお話にならないので、即代替品を手配しました。

泣く泣く代替わり。

よーく見て頂くとわかるのですが、立ち上がりの角度が今までの物より緩やかなんです。

これは慣れの問題なのかもしれませんが、非常に違和感を感じて中々思うように粉がまとまってくれません。

こんなにも違うんだ。。

そして、これは僕にしかわからないかもしれませんが、、蕎麦の麺体の微妙なキメが今までと違う。

本当に不思議なのですが、滑らかに打てる蕎麦の玉を作ることが出来るのです。

今までの鉢より捏ねにくいが、出来上がった蕎麦はなめらかで打ちやすい。

こんなことあるんですね〜

この子とも長い付き合いになると思います、大切に使わなきゃ。

 

というわけで、最近またもや蕎麦が変化(良い方向に)しております。

大人になると微妙な違いが楽しめると思います。

蕎麦が変わったのか、自分の体調が変わったのか、継続して初めてわかる差、そんな見方も面白いと思いますよ。

 

違いのわかるご来店お待ちしております。


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  • 2019.04.22 Monday
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  • 11:37
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